La Papaya B7 Lavé

$26.00
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Café La Papaya B7 Lavé CM

Région : Saraguro - Loja - Equateur
Variété : B7
Processus : Lavé avec Macération Carbonique

Altitude : 2 000 m
Note de dégustation : Framboises, yogourt
Type d'infusion recommandé : Filtre
Torréfaction : Légère

Importateur : Forward coffee


Dans le but de vous faire découvrir des cafés plus qu’exceptionnels, nous avons mis la main sur des cafés de spécialité, en quantité très limitée. 

Hacienda La Papaya appartient à Juan Peña et est exploitée par celui-ci. Il est l'un des producteurs de cafés de spécialité les plus célèbres d'Équateur. Il a été récompensé par de nombreux prix de production en Équateur et dans le monde entier. Son café a également été utilisé dans de nombreux concours Barista. Juan cultive de nombreuses variétés de café à l'Hacienda La Papaya, notamment Typica, Sidra, Gesha, et d'autres sont également en production. Il est toujours activement engagé dans des expériences de transformation et essaie de trouver la prochaine meilleure pratique ou méthode pour améliorer le café qu'il produit. Avec le soutien de Segundo Cartuche, chef d'équipe pour le traitement humide et le séchage du café, Hacienda La Papaya est en mesure d'introduire des pratiques ainsi que des mesures scientifiques et raffinées dans leur production.

Juan est un membre actif de sa communauté, permettant à ses voisins d'utiliser ses installations, telles que la pépinière et le micro-moulin, pour aider l'ensemble du secteur de La Papaya à croître et à se développer. Segundo Cartuche en est un exemple, avec son propre terrain et sa propre production, grâce au soutien de l'Hacienda La Papaya.

Les cafés produits à l'Hacienda La Papaya sont le résultat d'un processus intégral et minutieux, commençant par la génétique des graines en pépinière et la connaissance des plantes mères. Chaque année, la ferme expérimente diverses fermentations et séchages contrôlés, créant des saveurs vraiment exquises dans la tasse. B7 est une variété de café qui a muté naturellement à l'Hacienda La Papaya et a été découverte comme un croisement sur le terrain de Typica, Caturra, Pacas et San Salvador. Le nom B7 vient du « Bloc 7 », l'endroit de la ferme où cette variété a été identifiée.